Классификация холодильного торгового оборудования

Холодильное торговое оборудование — это охлаждаемые устройства, которое используется для того, чтобы демонстрировать, кратковременно хранить и продавать скоропортящиеся, предварительно замороженные или охлаждённые продукты. Для классификации холодильного оборудования в Москве можно использовать такие признаки:

1. Назначение

Оборудование, использующееся для того, чтобы хранить скоропортящиеся товары (шкафы с металлическими глухими дверями, холодильные камеры, лари с металлическими крышками, прилавки); оборудование, которое предназначается для того, чтобы продавать и демонстрировать товары (прилавки открытого типа, прилавки-витрины, витрины с воздушной завесой, холодильные шкафы, оборудованные прозрачными стеклянными дверцами, лари со стеклянными крышками, фруктовые и гастрономические горки).

2. По температурным режимам: от 14 до 16 °С — длительное хранение шоколада и изготовленных из него изделий; от 4 до 10°С — хранение фруктов, овощей и кондитерской продукции; от 4 до 7°С — хранение гастрономических изделий; от +2 до -1°С — хранение свежей рыбы и мяса; от -15 до -18°С — хранение мягкого мороженого; от -18 до -25°С — хранение подвергнутых заморозке продуктов; от -24 до -26°С — хранение фасованного мороженого на протяжении длительного времени; от -45 до -70°С — глубокая заморозка.

3. Методы продажи: для того, чтобы вести продажу товаров с помощью прилавка (витрины-прилавки); для того, чтобы продавать товары посредством самообслуживания (открытые, с доступом для покупателей лари, витрины, прилавки).

4. Степень герметичности:  закрытое оборудование оснащено дверями, при помощи которых охлаждаемый объём плотно закрывается; в оборудовании открытого типа происходит перекрытие охлаждаемого объёма при помощи воздушной холодной завесы.